MolFerma.com

Исходя из климатических условий юга России специалисты рекомендуют завозить на наши фермы коров молочной и мясо-молочной породы из Израиля, США и Канады. Это уменьшает риск падежа из-за проблем с адаптацией к местным условиям и кормам.

Для определения целей давайте остановимся на полезных свойствах молока и мяса, которые мы получаем от коров.

Молоко. Молоко и молочные продукты содержит в небольших количествах почти все известные витамины. В сравнительно больших количествах в состав молока и молочных продуктов входят калий, кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, а также микроэлементы, имеющие важное физиологическое значение. Благоприятное соотношение кальция и фосфора способствует хорошей усвояемости кальция.

Мясо. Говядина – незаменимый источник энергии для человека. Оно больше всего соответствует потребностям организма по структуре, химическому составу и свойствам. По научным расчетам норм питания, потребление мяса должно составлять 90 кг. в год на душу населения.

Чтобы облегчить выбор, мы хотим дать краткий обзор по породам КРС.

В настоящей статье мы расскажем о мясных породах КРС. А также, у вас есть возможность ознакомиться на нашем сайте породами КРС молочного направления и мясо-молочного направления.

Калмыцкая порода

Калмыцкая порода стала известна в России благодаря племенам калмыков, пришедшим из Джунгарии в низину Волги более 400 лет назад. Формирование породы происходило за счет естественного отбора в условиях резко континентального и континентального климата при кочевом содержании в течение всего года. Следствием многовекового отбора этих животных стало уникальное физиологическое свойство — накопление запаса внутреннего и подкожного жира в весенне-осенний период. В пастбищный сезон особи данной породы приумножают количество внутреннего сала до 60 кг., а в зимний период или при недостатке кормов организм использует его для поддержания сил и энергии роста. Наряду с этим процессом содержание подкожного жира остается неизменным, что вкупе с густым волосом защищает коров от неблагоприятных факторов. После линьки образуется блестящий волосяной покров, который способствует работе потовых и сальных желез, спасая животных от жаркого солнца. Характеристику породы дополняют такие качества как: хорошая скороспелость, неприхотливость, устойчивость к заболеваниям и выносливость.

Вне зависимости от типа калмыцкой породы (скороспелый и позднеспелый), масть животных — красная со светлым носо-губным зеркалом, хотя встречаются красно-пестрые особи, с белой головой и такими же отметинами на брюхе и конечностях. Экстерьер обоих типов почти схожий: высотный промер коров около 127 см; косая длина приближена к 160 см; голова маленькая и узкая с вогнутым коротким лбом, горбым носом и рогами в виде полумесяца; шея мясистая и короткая; грудь глубокая (до 70 см) и широкая (до 42 см); холка, спина и поясница прямые; крестец узкий и приподнятый; костяк крепкий; конечности правильно поставленные и крепкие; мускулатура прекрасно развита. Калмыцкие коровы скороспелого типа чуть мельче позднеспелых, у них легкий костяк и тонкая кожа, поэтому их убойный выход больше на 2-4%. У позднеспелого типа данной породы кожа грубая, толстая и занимает 6,5% от веса.

Новорожденные телочки весят 20-22 кг, а бычки — 22-25 кг. В 6 месяцев молодняк может весить 180 кг, в 8 месяцев — 220 кг, в 18 месяцев рекордный вес в 342 кг был получен в племсовхозе «Ставрополь-Кавказский». В 3 года живая масса достигает 400-440 кг, полновозрастные коровы набирают 470-540 кг, иногда около 670 кг. Зрелые быки-производители имеют массу в 800-870 кг, а порой и 1100 кг. При интенсивном откорме на сочных и грубых кормах среднесуточный прирост массы составляет 1000 г. Убойный выход колеблется от 55 — до 68%. Молочная продуктивность показывает 1000-1200 кг, но при раздаивании лучших коров возможно получение 2500 кг молока с жиром 4-4,5%. Максимальный удой в 4826 кг показала корова Улан-Алык, причем с жирностью 4,7%. Воспроизводительная способность равна 85-95%.

Калмыцкую породу разводят в странах СНГ и, конечно, в России, где ее удельный вес равен 51 % от общей числа КРС мясного направления. Численность племенного поголовья в 1990 г. составляла около 315 тыс. голов, а по данным бонитировки за 2006 г. количество животных сократилось до 97,5 тыс. Разводят этот скот в Ставропольском крае, Астраханской, Оренбургской и Саратовской областях, в Сибири и на Дальнем Востоке. Лучших племенных животных содержат в хозяйствах Калмыкии, Краснодарском крае и Ростовской области.

Герефордская порода

Скот герефордской породы вывели в XVIII в. в английских графствах Герефорд, Оксфорд и Шропшир из коренных животных посредством кропотливой племенной работы. В начале XIX в. герефордов завезли в США, где в 1840 г. создали первое племенное стадо, а в 1846 г. издали племенную книгу. В 1881 г. была учреждена американская ассоциация герефордских коров, которая успешно совершенствовала породу и, тем самым, способствовала ее распространению. В настоящее время поголовье герефордского скота самое большое в мире, его разводят на пяти материках и материковых островах. Герефорды выносливы, скороспелы, хорошо акклиматизируются, способны к длительным перегонам и пастбищному содержанию; и самое главное, они дают высококалорийное, тонковолокнистое мясо с равномерной прослойкой жира.

Масть породы – красная с белыми отметинами на голове, подгрудке, нижней части корпуса, конечностях и кисти хвоста; носо-губное зеркало розового тона. Туловище прямоугольной формы телосложения, широкое и длинное с короткими, мощными ногами; голова широкая с длинными рогами; шея толстая и короткая. Высотный промер коров показывает в среднем 125 см; глубина груди составляет 68-72 см и ширина груди — 48-50 см; косая длина достигает 158 см; холка, спина и поясница широкие; костяк тонкий; мускулатура хорошо развитая; кожа тонкая, эластичная.

Рождаются телочки с весом 25-28 кг, а бычки 28-34 кг. В 6 месяцев молодняк набирает до 180 кг, к 8 месяцам до 230 кг, в 14 месяцев масса телок составляет 300 кг, а бычков — 320 кг. В полтора года телки весят 400 кг, быки около 450 кг. Зрелые коровы достигают живой массы в 500-600 кг, быки — 800-900 кг; иногда масса коров доходит до 750 кг, а быков — до 1200 кг. Среднесуточный прирост показывает 1000-1200 г, но встречался прирост массы до 2000 г., причем без чрезмерного ожирения. Убойный выход равен 60-70%. Молочная продуктивность в среднем сводится к 1400 кг и 4% жира, но молоко оставляют молодняку.

В Россию герефордских коров экспортировали из Англии и Уругвая в 1928-1932 гг. для скрещивания с казахскими и калмыцкими животными. После 1947 г. завоз герефордов осуществляли из Англии, США и Канады. Зонами разведения породы считают европейскую часть России, Сибирь, Дальний Восток и южные регионы страны. Герефордская порода располагается на втором месте среди других мясных пород КРС в России, ее удельный вес к 2005 г. составил 25,2 % или 36 792 голов герефордского скота. По данным бонитировки за 2006 г. было зафиксировано уже 39 786 голов.

Казахская белоголовая порода

Казахскую белоголовую породу вывели в СССР (современные территории Казахстана, Волгоградской, Оренбургской и Саратовской областей) в 30-40 гг. XX в., а официально зарегистрировали в 1950 г. Селекцию проводили с маточным поголовьем казахской и калмыцкой пород с быками-герефордами. В результате этого скот приобрел лучшие качества этих животных – высокую климатическую адаптацию, крепость конституции, скороспелость и большой выход мяса. Кроме того, казахской белоголовой удалось превзойти герефордского прародителя своей неприхотливостью к кормам и содержанию, а также устойчивостью к заболеваниям.

Экстерьер казахской белоголовой породы схож с герефордской. Масть красная, различной интенсивности с белыми головой, грудью, брюхом, нижней частью конечностей и кистью хвоста; бывают животные с белыми отметинами на холке и крестце. Особи обычно крупные, высотный промер достигает 127 см; голова большая, немного грубоватая; туловище растянутое — косая длина около 155 см; грудь глубокая – 72 см и широкая – 47 см, обхват груди — 187-190 см; передняя часть развита лучше задней; волосяной покров густой и короткий летом, а зимой длинный, чуть курчавый. Комплексная оценка составляет почти 85 баллов.

Вес рожденных телочек составляет 25-27 кг, а бычков 28-30 кг. К моменту отъема от коров масса молодняка около 250 кг. К 18 месяцам при затрате до 6 корм. ед. в сутки телки набирают до 395 кг, что превышает показатель класса элита-рекорд на 15 кг. Ремонтные бычки при интенсивном откорме в 15 месяцев могут достигнуть более 500 кг. Средняя интенсивность роста в период с 8 до 15 месяцев я в среднем варьируется от 950 до 1033 г. Полновозрастные коровы весят 500-560 кг, быки — 850-950 кг, масса отдельных коров достигает 750-800 кг, быков — 1100 кг. Убойный выход коров 55%, а откормленных бычков 60-74%. Вес костей в туше составляет 13,9%, мясо получается с равномерным распределением жира. Молочная продуктивность коров от 1000 до 1500 кг молока и жирностью 3,8-4,0%, иногда 4,8%.

Казахскую белоголовую породу КРС разводят почти во всех регионах России, в Казахстане и Монголии. В России, по данным бонитировки за 2006 г., ее численность составила 22276 голов среди всех пород мясного направления продуктивности или около 16% в общем удельном весе КРС. В настоящее время существует тип рослого скота «анкатинский», 2 типа комолых коров — «шагатайский» и «заволжский», а также 16 продуктивных заводских линий, превышающих по своим показателям стандарт породы на 7-30%. В племенных репродукторах и племзаводах продолжается работа по становлению высококлассных особей с рекордными показателями продуктивности.

Абердин-ангусская порода

Зарождение абердин-ангусской породы началось в графствах Абердин и Ангус, на северо-востоке Шотландии в конце XVIII в., формирование шло путем тщательного отбора автохтонного комолого скота. В 1862 г был издан первый том племенной книги, а в 1873 г. эту породу скота стали вывозить в США, в 1876 г. уже и в Канаду. В настоящее время абердин-ангусская порода популярна в Австралии, Северной и Южной Америке, Великобритании, Новой Зеландии, и странах СНГ благодаря нежному, тонковолокнистому, мраморному мясу. К тому же эти животные самые скороспелые среди пород мясного направления (первое осеменение телок делают в 14-15месяцев), с отличными показателями в промышленном скрещивании и в адаптации к различному климату.

Масть породы черная. Конституция мясного типа – маленькая голова; короткая и широкая шея, плавно переходящая в плечо; очень широкое, округлое туловище на коротких ногах. Высота в холке не больше 118 см; глубина груди около 67 см, ширина груди — 46 см; крестец широкий; костяк тонкий, но крепкий; развитие мускулатуры отличное вплоть до запястных и скакательных суставов; кожа рыхловатая, тонкая, хотя богатая подкожная жировая клетчатка создает иллюзию толщины.

Телки абердин-ангусского скота рождаются с весом от 22 до 25 кг, а быки от 25 до 28 кг. В полгода молодняк набирает примерно 180 кг, к моменту отъема от коров его вес составляет 190-230 кг, в 3 года масса коров достигает 430-500 кг. Лучшие зрелые коровы имеют массу в 650-700 кг, масса быков на откорме доходит 1000 кг, часто проявляется раннее ожирение. Среднесуточный прирост живой массы около 1000 г. Убойный выход получают от 62 до 65%. Молочная продуктивность не превышает 1700 кг и, как правило, молоко оставляют для телят.

Галловейская порода

Галловейская порода считается старейшей в Великобритании, там ее мясная продуктивность котируется на 10% дороже в сравнении с другими породами. Такое признание объясняется отменными вкусовыми качествами мяса и содержанием в нем равномерной прослойки жира. Галловейский скот имеет шотландское происхождение, его вывели на основе местного скота в графстве Галловей в XVIII в. На протяжении XIX в. селекционеры вели экстерьерный отбор и работали над повышением скороспелости и мясных качеств породы. Коровы галловей отлично приспособлены к круглогодичному пастбищному существованию на полях с мизерным кормом, к тому же у них есть генетическая адаптационная устойчивость к различным климатическим условиям и способность к переходам любых расстояний. Эти качества дополнены отличными показателями в промышленном скрещивании с другими породами, и потому галловейская порода является востребованной почти на всех континентах, ее активно закупают Голландия, США, Канада, Бразилия, Аргентина, Кения и др. страны.

 

Масть породы преимущественно черная, периодически встречается серый окрас с бурым или жёлтым оттенками. Животные комолые; крепкой, пропорциональной конституции, с хорошо развитым костяком и правильно поставленными, сильными конечностями и крепкими копытами. По экстерьеру почти как абердин-ангусская порода, только с удлиненно-неглубоким туловищем и волнистой шерстью с тонким пушистым подшерстком, вырастающей к холодам до 20 см.

Новорожденных телята весят от 24 до 27 кг, но стремительно растут и развиваются в любых условиях. В 15 месяцев быки набирают 400-430 кг, а в 27 месяцев достигают 485-545 кг. Полновозрастные коровы весят около 500 кг, а быки примерно 850 кг. Прирост массы в среднем не превышает 1100 г. Убойный выход у быков составляет 65-70%. Коровы галловейской породы отличаются репродуктивным долголетием со средней молочной продуктивностью — 1500 кг и 4,0% жира.

Порода санта-гертруда

Ярким примером высокопродуктивной породы скота, полученной от гибридизации шортгорнских коров с производителями индийского зебу породы браман, является санта-гертруда. Эта порода КРС мясного направления была создана в 1940 г. на ферме Санта-Гертрудис штата Техас в США, поэтому ее отличают по хорошей адаптации к жаркому сухому климату, привычности к пастбищным кормам с грубой растительностью и способностью к длительным переходам. Выносливость и неприхотливость животных этой породы дополнена низким порогом чувствительности к кровососущим насекомым, а также стойкостью к заболеванию пироплазмозом.

Масть особей породы санта-гертруда вишнево-красная, возможно наличие небольших белых отметин на нижней части туловища. Животные обладают сухой головой со свислыми ушами; широким, обмускуленным туловищем с ровной спиной и слегка опущенным задом; глубокой и широкой грудью; развитым подгрудком; сухими, крепкими конечностями. Экстерьер быков дополнен горбом, который образуется на границе с холкой. Кожа эластичная и тонкая, с многочисленными складками на шее, покрытая короткими, блестящими волосками.

Телята породы санта-гертруда рождаются с весом от 29 до 35 кг. При качественном выращивании на подсосе суточные приросты достигают 1000-1200 г, в 8 месяцев молодняк способен набрать вес до 250 кг, в полуторагодовалом возрасте телки весят 400 кг, а бычки — 510 кг. Живой вес взрослых коров составляет 560 — 620 кг (отдельные особи при полноценном откорме достигают 780 кг), вес быков — 830-1000 кг. Убойный выход достигает не менее 63 – 65%. При равных условиях кормления и содержания молодняк породы санта-гертруда на 20% превышает показатель мясной продуктивности других английских пород. Естественно, молочная продуктивность рассматриваемой породы низкая. Суточный удой коров-первотелок составляет 5-10 кг молока жирностью 4,6%, но бывает и 6 % содержание жира.

Коровы породы санта-гертруда распространены в США, Латинской Америке, Африке и Азии, ее разводят в 31 стране. В 1956 г. эта порода впервые появилась в СССР, животные, привезенные из США, прекрасно акклиматизировались в Узбекистане, Южном Казахстане, Украине и в Ростовской области. На созданных племенных фермам выращивали быков-производителей для скрещивания с калмыцким, алатауским и местным зебувидным скотом Азии. Выведенные помеси отличались высокой мясной продуктивностью, но крайне низкой плодовитостью. В 1985 г. в СССР фиксировали 63 тыс. голов КРС породы санта-гертруда, а сейчас имеются только запасы спермы быков этой породы на Центральной станции искусственного осеменения животных в Московской области.

Бельгийская голубая

Бельгийская голубая порода крупного рогатого скота относится к мясному направлению. Эта порода была выведена в XIX веке в Бельгии путем скрещивания местной популяции коров молочного типа с коротконогими быками, завезенными из Великобритании. Есть предположение, что при выведении бельгийской голубой породы использовался скот породы шароле. Основное отличие животных бельгийской голубой породы – большая мышечная масса, характеризующаяся так называемым «удвоением».

Масть белая, бело-голубая, голубовато-пегая и черная, иногда присутствует красный цвет. Животные имеют округлые формы с отлично развитыми мышцами. На шее, плечах, заду и огузке – хорошо выраженные мышцы. Спина прямая, огузок округлен, сильные и крепкие ноги. Высота в холке 1,45-1,50 м.

Живой вес быков – 1100-1250 кг, коров 850-900 кг. Убойный выход 70-80%. При междупородном скрещивании бельгийская голубая порода добавляет еще 5-7% выхода мяса с туши по сравнению с материнской линией. Мясо характеризуется низким содержанием жира и диетичностью.

Достоинства бельгийской голубой породы:

 

• Спокойный характер
• Отличная подвижность и структура тела
• Легкие отелы
• Ранее развитие
• Очень развитые мышцы
• Высокий суточный привес массы
• Короткий период стельности
• Подходит для производства кросбредных телят

Лимузенская порода крс

 

Высокопроизводительная лимузенская порода легко поддается разведению. Она привыкает к любым условиям. Ее мясо, нежное, с тонкой структурой и приятным вкусом привлекает современного потребителя.

Суровые природные условия, требовательность скотоводов, труд в течение веков: среди пород мясного направления лимузенская является в настоящее время одной из самых продуктивных в мире.

7000 лет тому назад наши предки даруют бессмертие быку, изображая его на стенах пещер в Ласко. А совсем поблизости эти животные развиваются под влиянием суровых природных условий провинции Лимузен с ее очень древними гранитическими почвами, кислыми и деминерализованными, покрывающими холмы, которые тянутся один за другим, достигая высоты 1000 м над уровнем моря.

Это край естественных лугов, песчаных равнин и лесов, где в изобилии произрастают папоротники и дрок. Большие перепады температур: от -15 С⁰ до +30 С⁰. Частые заморозки и снежный покров, лежащий иногда в течение нескольких месяцев.

Еще в первой половине XX века быки лимузенской породы используются как тягловая сила. Для своих нужд скотоводы выводят крупных животных, пригодных для такого труда, мускулистых и крепких, с хорошим поставом конечностей. Животных, которые способны обеспечить при забое высокий выход мяса в туше благодаря малому содержанию жира и свойственному им от природы тонкому костяку.

Благодаря этим качествам лимузенская порода давно уже снискала известность как специализированная порода крупного рогатого скота с наилучшей результативностью в производстве высококачественного мяса.

Корова лимузенской породы требует меньше внимания, а значит, позволяет одному работнику обслуживать большее количество животных. Это один из решающих факторов увеличения доходов и роста уровня жизни владельца животноводческого хозяйства. Корова этой породы хорошо переносит условия экстенсивного животноводства и полного пастбищного содержания, при котором животные круглый год довольствуются естественными укрытиями и грубыми кормами.

Лимузенская корова плодовита: во Франции средний процент стельности превышает 95%. У трехлетних коров-первотелок этот показатель близок к 100%.

Повышенная плодовитость сочетается с выраженной способностью коров лимузенской породы к оплодотворению в благоприятный период. Это весьма привлекательная особенность для мест, где период отела имеет важное значение. Лимузенская корова «не опаздывает»: данная способность проявляется в высокой регулярности отелов. Средний интервал между двумя отелами меньше 380 дней в большей части обследованных стад.

В подавляющем большинстве случаев отелы проходят без посторонней помощи. Кесарево сечение практически неизвестно. Процент трудных случаев не достигает и 1% числа отелов.

Телята лимузенской породы, благодаря легкости отелов, обладают превосходной выживаемостью. Перинатальная смертность низка: менее 3% во французских животноводческих хозяйствах

Выбор за Вами, друзья. Желаем успехов в Ваших начинаниях!