MolFerma.com

Вы много трудитесь, заботитесь о своем животноводческом хозяйстве – каждое утро и вечер видите результаты своих усилий: в виде полных ведер, фляг, или даже цистерн молока, за которыми наверняка выстраивается целая очередь из приемщиков молока!

Трудно, но результат оправдывает Ваш труд и Ваши вложения. Ситуация в Узбекистане на сегодняшний день показывает, что спрос на молоко у переработчиков существенно превышает предложение.

В таких условиях, к сожалению, мало кто заботится об анализе молока в момент его сдачи. Вернее, для производителей молока, можно сказать, наоборот, «к счастью», т.к. ситуация с высоким спросом на молоко не требует от них дополнительных усилий по улучшению качества молока и повышению сервиса по его сбыту.

Однако мы полагаем, что в интересах каждого участника этого процесса – и производителя молока и переработчика молока – довести качества молока до максимально высоко уровня. В конце концов, больше жирности, белка, чистоты молока – больше денег за него выручит каждый участник процесса!

Итак, какие параметры молока должны контролироваться при приемке?

Согласно ГОСТу при приемке молока определяют:

Органолептические показатели:

•  Консистенцию (однородная жидкость без осадка и хлопьев)
• Вкус и запах (чистый, без посторонних запахов и привкусов, несвойственных свежему натуральному молоку)
• Цвет (от белого до светло-кремового)

Физико-химические показатели:

•  Кислотность, ⁰Т (градусы Тернера), от 16,0 до 20.99 в зависимости от сортности молока. Высший и первый сорт соответствует 16-18 ⁰Т
• Группа чистоты
• Плотность (1027-1028 кг/м³)
• Температура замерзания – не выше минус 0,520 ⁰С
• Содержание токсичных элементов, афлотаксина М, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, КМАФАиМ и соматических клеток
• Жирность
• Белок

Существует периодичность контроля показателей молока при приемке, она отражена в таблице:

Конечно, не каждая ферма может похвастаться наличием собственной лаборатории для контроля всех этих показателей. Да и времени такие анализы могут занять немало, если делать все вручную – классическими методами химического анализа.

Поэтому на рынке появились портативные экспресс-анализаторы, которые способны выполнять целый набор анализов, занимая около 3-х минут на 1 пробу молока.

Из наиболее распространенных у фермеров и приемщиков экспресс-анализаторов мы бы выделили следующие:

•  Клевер-2 пр-во Россия, Новосибирская обл.
• Клевер-2М пр-во Россия, Новосибирская обл.
• «Лактан 1-4» исп. Мини пр-во Россия, Новосибирская обл.
• «Лактан 1-4» исп. 220 пр-во Россия, Новосибирская обл.
• «Лактан 1-4» исп. 230 пр-во Россия, Новосибирская обл.
• Ecomilk ULTRA пр-во Болгария

Известно, что чем выше белок — тем больше выход творога, чем выше жирность — тем выше выход каймака. Таким образом, владея информацией о качестве своего молока, Вы сможете более точно прогнозировать выход готовой продукции, в случае переработки, или требовать более высокую цену – если Вы являетесь производителем молока.

Чтобы увеличить цену за молоко или увеличить выход молочных продуктов, возможно, идея покупки малогабаритного анализатора молока принесет Вам существенную дополнительную прибыль.

Мнение лаборантов, технологов и экономистов по поводу использования анализаторов молока на молочном производстве и сравнение их работы с классическим анализом качества молока вы можете найти на нашем сайте в статье Дневник лаборанта молочного производства: Как анализатор молока помогает экономить деньги, перейдя по этой ссылке.

Какой из экспресс анализаторов является оптимальным? При каком объеме молока имеет смысл покупать подобные анализаторы? В чем трудности эксплуатации подобных анализаторов?

Подробнее о каждом из них мы поговорим в нашей следующей статье.

 Есть что добавить? Оставляйте комментарии или напишите нам